Conception d’une boulangerie et de 2 logements au Cap Ferret.
Matériaux >
structure en béton banché et bois massif, bardage en tasseaux de Douglas brûlé, toiture en tuiles mécaniques, menuiseries extérieures en aluminium, chapes béton quartz teinté, habillages intérieurs logements en contreplaqué pin, mobilier boulangerie en acier inoxydable vibré et verre feuilleté, frêne massif, Stipa
Surfaces :
Boulangerie Stock + Laboratoire + Vente : 72m2
Logement 01 : 56m2 + 15m2 de terrasse
Logement 02 : 35m2 + 12m2 de terrasse
Commanditaire: Paulin Leuridan
Conception : ciguë
Conception graphique : gr20
© photos : Maris Mezulis
La boulangerie Pain Paulin et ses deux logements, c’est le projet d’un passionné qui a décidé de tout plaquer pour devenir boulanger.
Paulin nous a contacté pour la première fois en 2012 pour nous dire qu’il voulait travailler avec nous et seulement nous, dans trois ans, quand il aurait quitté son boulot et qu’il aurait terminé sa formation de boulanger. Tous les ans, à la même date, il nous a rappelé pour être sûr que l’on ne l’oublie pas. Fin 2015, comme prévu, il était fin prêt et nous avons commencé à bosser.
Le site choisi, sur lequel existait une cabane en bois des années quatre-vingt hébergeant une ancienne poissonnerie et malheureusement non réutilisable, est au bord de l’unique route, au centre actif du Petit Piquey sur la commune de Lège-Cap-Ferret.
Il fallait à la fois s’inscrire dans le protectionnisme ambiant du Cap-Ferret et trouver une manière élégante de fabriquer un projet contemporain : au lieu de prendre le cadrage du PLU comme une contrainte, on en fait une force. La cabane ostréicole est la référence locale, omniprésente, physiquement et mentalement, la cabane c’est le Cap. A cela notre client appose l’idée d’une boulangerie moderne, fonctionnelle, toute en transparence, qui ne cache rien, qui montre tout, du sac de farine aux pétrins.
On décide de jouer le collage « cabane+laboratoire » : la cabane c’est les logements, en bois, noir à l’extérieur, nature à l’intérieur; le laboratoire c’est la boulangerie, blanc, verre, inox et béton.
La cabane c’est le lieu de l’intime et du sommeil, emballée dans son bardage à claire-voie de Douglas brûlé qui la protège des vis-à-vis et du soleil, elle se structure en terrasses et mezzanines, allant chercher la vue sur le bassin d’Arcachon, les lumières indirectes et les vues traversantes.
Le laboratoire, à l’inverse s’ouvre sur la ville, la route, laisse entrer tous les regards, c’est le lieu de travail, de partage des savoirs-faire, un open-space habillé de carrelage blanc, dans lequel sont disposées les machines outils, sur roues, pouvant être déplacées et organisées au gré des fournées et des moments de la journée. Le manque de surface constructible nous a forcé à cette modularité du plateau de travail et de vente qui donne sa particularité à la boulangerie.
Paulin nous a suivi jusqu’au bout dans les idées, sans jamais rien lâcher, sans jamais faire de compromis. C’est le client idéal : utopiste, qui porte le projet en lui, exigeant, engagé, borné, mais qui sait garder son calme, qui sait faire confiance et exprimer sa reconnaissance.