Aménagement de la pâtisserie de l’hôtel Le Meurice pour le chef pâtissier Cédric Grolet.
Matériaux >
pierre bleue du Hainaut, enduit stuqué, pierre de lave émaillée, laiton naturel massif, cloche de verre, potences Viabizzuno
Surface totale : 30 m²
Surface de vente : 25 m²
Commanditaire : Dorchester collection
Conception : ciguë
© photo : Maris Mezulis
Cédric Grolet, élu meilleur chef pâtissier de restaurant au monde, ouvre aujourd’hui sa première boutique au 6 rue de Castiglione sous les arcades du Meurice. L’envie de partager avec un plus large public ses secrets jusqu’ici réservés aux clients de l’hôtel fût le point de départ du projet. Ciguë a été chargé de donner vie à cette pâtisserie contemporaine.
On renverse ici les coutumes : les coulisses s’invitent en vitrine, le long comptoir en lave émaillée, objet principal du lieu, se retourne face à la rue et devient un véritable espace scénique pour le dressage et la finalisation des pâtisseries. Un mur à matières premières (crème de pistache, agrumes confits, graines de café, amandes, cacahouètes, …) sert d’appoint aux préparations et une série de cloches de présentation en verre soufflé essaiment l’avant de l’espace.
Le langage architectural du lieu évolue entre un minimalisme fonctionnel et l’atmosphère prestigieuse de l’hôtel au sein duquel il est niché. De la lave émaillée blanche pour le comptoir, des murs en plâtre de Paris, du laiton vibré pour les détails de quincaillerie en toile de fond de la boutique.
Un espace conçu comme un écrin pour les précieuses productions de Cédric Grolet, où l’on transpose et revisite les classiques à l’image de ce que le chef pâtissier fait en cuisine.